Ingredientes
Ajo al gusto (El Ajero Aceuchal)
200 g de pan
250 g de Almendras
120 ml de AOVE D.O.P. de Monterrubio Un toque de vinagre (al gusto)
Punto de sal 1⁄2 l de Agua
Para la mousse
4 claras de huevo 3 hojas de gelatina
Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en remojo aproximadamente hora y media o dos horas.
Después trituramos hasta conseguir una masa homogénea.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos la gelatina ya hidratada. Mezclamos con el ajo blanco y servimos.
Consejos
Para hidratar la gelatina: