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Patatas rellenas con pimiento verde y ajo

INGREDIENTES

4 patatas grandes

4 yemas de huevo

4 bolitas de mantequilla

Queso rallado

Ajo de Aceuchal (El Ajero) y perejil picado

Aceite

2 pimientos verdes

 

PREPARACIÓN

En primer lugar, cocemos en agua las patatas bien limpias pero con la piel durante media hora.  Las dejamos enfriar y después las vaciamos con mucho cuidado para que no se rompan.

Las rellenamos con un poco de mantequilla, ajo picado, una yema de huevo y perejil picado.

Seguidamente, espolvoreamos con queso y las metemos al horno 5 minutos a 140 grados hasta que se doren.

 

Para servir, las acompañamos con una fritura de ajos cortados en láminas y pimientos verdes cortados en aros.

 

CONSEJOS

 

Al servir podemos añadir unas semillas de cilantro.

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