INGREDIENTES
4 patatas grandes
4 yemas de huevo
4 bolitas de mantequilla
Queso rallado
Ajo de Aceuchal (El Ajero) y perejil picado
Aceite
2 pimientos verdes
PREPARACIÓN
En primer lugar, cocemos en agua las patatas bien limpias pero con la piel durante media hora. Las dejamos enfriar y después las vaciamos con mucho cuidado para que no se rompan.
Las rellenamos con un poco de mantequilla, ajo picado, una yema de huevo y perejil picado.
Seguidamente, espolvoreamos con queso y las metemos al horno 5 minutos a 140 grados hasta que se doren.
Para servir, las acompañamos con una fritura de ajos cortados en láminas y pimientos verdes cortados en aros.
CONSEJOS
Al servir podemos añadir unas semillas de cilantro.